（)大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

B.杯花优于盘花

C.注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题

D.选用10种不同造型的餐巾花

B.搭配和谐协调

C.方便客人使用

D.位置摆设恰当

E.餐具组合能让客人准确判断出每套餐具

此题为判断题(对，错)。

A.舌蕾应充分张开

B.必须在餐后饮用

C.必须在餐前饮用

D.与食物搭配

A. 每上一道新菜，要先摆到主人位置上，以便于主人先品味

B. 中国传统的礼貌习惯是“鸡不献头，鸭不献掌，鱼不献脊”

C. 菜肴摆放时要以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几个方面讲究对称

D. 菜肴摆放时要注意荤素、颜色、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等

B.根据菜单备足需要更换的餐具数量

C.根据菜单准备相搭配的酒水

D.根据菜单准备好账单