题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。

A.俄式

B.法式

C.日式

D.欧式

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第1题

()美式松质面包表皮柔软，层次分明。

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第2题

欧式松质面包表皮()，层次分明。

A.柔软

B.松脆

C.松软

D.坚硬

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第3题

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。

A.热水面团

B.冷水面团

C.发酵面团

D.温水面团

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第4题

()松质面包面团的工艺方法与混酥面坯类似。

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第5题

松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。

A.外部结构

B.内部结构

C.表面结构

D.坚实结构

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第6题

松质面包具有层次分明的内部结构和()的口味。

A、酥软香甜

B、柔软香甜

C、松软香甜

D、绵软香甜

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第7题

脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织()，表皮松脆。

A.酥松可口

B.柔软香甜

C.松软可口

D.膨松香甜

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第8题

脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满浓郁麦香的特点。

此题为判断题(对，错)。

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第9题

烤熟后的松质面包，具有整体性的松化层次感。

此题为判断题(对，错)。

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第10题

脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。

A.浓郁焦味

B.清淡麦香

C.浓郁香精

D.浓郁麦香

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