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[主观题]

（)脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。

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第1题

脆皮面包多以面粉、酵母、()等为原料。

A.白糖

B.盐

C.鸡蛋

D.黄油

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第2题

脆皮面包多以()、酵母、盐等为原料。

A.白糖

B.鸡蛋

C.面粉

D.黄油

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第3题

脆皮面包多以面粉、()、盐等为主要原料。

A.酵母

B.白糖

C.鸡蛋

D.黄油

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第4题

脆皮面包多以面粉、酵母、盐、水为主料，蛋、糖、油脂用料较其他面包少。

此题为判断题(对，错)。

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第5题

脆皮面包的用料，多以面粉、酵母、盐、水为主料，其他用料较别的面包()。

A.少

B.多

C.一样

D.以上答案均不对

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第6题

软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()

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第7题

脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较其他面包少。

A.酵母、盐

B.酵母、糖

C.油脂、盐

D.油脂、糖

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第8题

脆皮面包的用料，多以面粉、()、水为主料，其他用料较别的面包少。

A.酵母、盐

B.酵母、糖

C.油脂、盐

D.油脂、糖

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第9题

软质面包是以面粉、酵母、()为基本原料。

A、糖、水、鸡蛋

B、水、盐、油脂

C、糖、鸡蛋、油脂

D、水、糖、盐

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第10题

搅拌脆皮面包面团需先将面粉、酵母放入面缸内，慢速搅拌均匀。

此题为判断题(对，错)。

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