脆皮面包多以面粉、（)、盐等为主要原料。

A.蛋糕面粉

B.全麦面粉

C.低筋面粉

D.高筋面粉

A.快速

B.慢速

C.急速

D.中速

A.松软

B.膨松

C.收缩

D.膨胀

A.口味

B.色泽

C.质量

D.比例

A.配料

B.调料

C.制品

D.原料自身

A.散热性强

B.表面平整

C.抗腐蚀性强

D.传热性能强

A.层次分明，松软香甜

B.表皮松脆，内心柔软

C.柔软滑润，入口香甜

D.层次清晰，入口香甜

A.咸酥面坯

B.甜酥面坯

C.混酥面坯

D.清酥面坯

A.酥度

B.软硬度

C.硬度

D.松度

A.果料面包

B.软质面包

C.硬质面包

D.松质面包