题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

猪上脑肉的特点是：____、肉质较嫩、肉色较红。

A.无肌间脂肪

B.肌间脂肪多

C.瘦肉较多

D.肥肉较多

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第1题

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。

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第2题

猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

A.肉质细嫩

B.肉纤维较粗

C.肉质较老

D.肉质较嫩

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第3题

猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较老、肉纤维较粗、肉色较红。

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第4题

猪上脑肉的特点：瘦肉较多，肉质较老，肉纤维较粗，肉色较红。()

此题为判断题(对，错)。

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第5题

猪上脑肉具有肌纤维较长、()、质地细嫩的特点。

A.肌肉疏松

B.脂肪组织多

C.结缔组织少

D.结缔组织多

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第6题

猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、()的特点。

A、不含脂肪

B、肉质干瘪

C、质地粗老

D、质地细嫩

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第7题

位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是

A.弓扣

B.脖头

C.上脑

D.短脑

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第8题

猪上脑肉位于猪肩胛骨的上方，特点是肥肉多，瘦肉少。( )

此题为判断题(对，错)。

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第9题

猪上脑肉质地细嫩，适用于熘、炒、汆、涮等。( )

此题为判断题(对，错)。

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第10题

牛的上脑肉质肥嫩，瘦肉中分布着较多的，红白相间，属一级牛肉。

A、肌肉组织

B、软骨组织

C、结缔组织

D、肌间脂肪

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