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[单选题]

牛的上脑肉质肥嫩,瘦肉中分布着较多的,红白相间,属一级牛肉。

A.肌肉组织

B.软骨组织

C.结缔组织

D.肌间脂肪

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第1题

牛上脑肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。( )

此题为判断题(对,错)。

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第2题

()牛的上脑,其肉质肥厚,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间,属三级牛肉。
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第3题

下列胴体牛肉中,____肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。
A、牛上脑

B、肋脊肉

C、肋肉

D、肩肉

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第4题

牛胸肉肉质坚实,以肥为主,间杂少许瘦肉,属三级牛肉。( )

此题为判断题(对,错)。

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第5题

牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,属______。
A.一级牛肉

B.二级牛肉

C.三级牛肉

D.四级牛肉

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第6题

牛肋条肉的特点是( ),结缔组织丰富,属三级牛肉。

A、肉质坚实

B、肥肉为主

C、肥瘦相间

D、瘦肉为主

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第7题

牛榔头肉几乎全部为瘦肉,肉质嫩,呈长条状,属______。
A.一级牛肉

B.二级牛肉

C.三级牛肉

D.四级牛肉

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第8题

在胴体牛肉中,牛外背肉全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。
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第9题

在胴体牛肉中,牛外脊肉几乎全是瘦肉,肉质细嫩,色泽红润。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

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