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[单选题]

下列胴体牛肉中,____筋膜韧带多,肉质较老。

A.肋肉

B.腹肉

C.前腱子

D.黄瓜肉

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第1题

下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少.

A.黄瓜肉,和尚肉

B.米龙,仔盖

C.外背,黄瓜肉 D里脊

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第2题

下列胴体牛肉中,____瘦肉多,肉质细嫩,肉色红润,筋膜少。
A、黄瓜肉、和尚头

B、米龙、仔盖

C、外背、黄瓜肉

D、里脊、红钟肉

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第3题

下列胴体牛肉中,____肉质较嫩,瘦肉中分布着较多的肌间脂肪,红白相间。
A、牛上脑

B、肋脊肉

C、肋肉

D、肩肉

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第4题

牛米龙瘦肉较多,筋膜少,肉质较嫩,属______。
A.一级牛肉

B.二级牛肉

C.三级牛肉

D.四级牛肉

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第5题

羊肉肉质细嫩、味美多汁、风味独特,但其胆固醇含量远低于牛肉和猪肉。()

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第6题

下列食品中含草酸较多的是()

A.油菜

B.竹笋

C.牛肉

D.大白菜

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第7题

小牛肉的肉质特点之一是( )。
A、维生素多

B、水分充足

C、血红素多

D、胶原蛋白多

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第8题

下列食物中含有膳食纤维较多的是______

A.苹果

B.牛肉

C.鸡蛋

D.牛奶

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第9题

下列不会引起牛排需求发生变化的情况是( )。

A.医生说多吃牛肉有损健康

B.牛的饲养者宣传牛排中含有丰富的维生素

C.牛排价格从每千克3美元上升到3.5美元

D.汉堡包价格从每千克2美元跌到1.5美元

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第10题

下列食物中包含热量最多的是()。

A、10克牛肉

B、10克面包

C、10克油

D、15克米饭

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