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[单选题]

施芡是指在烹饪原料即将或已经成熟,放入芡汁,以增加汤汁的____的烹调操作技法。

A.浓度

B.饱和度

C.色度

D.黏稠法

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第1题

施芡是指在烹饪原料即将或已经成熟,放入芡汁,以____汤汁的黏稠度,提高附着力的烹调操作技法。
A、改变

B、改善

C、增加

D、加强

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第2题

施芡是指在烹调过程中,在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁,以增加汤汁的( ),提高汤汁对原料附着力的操作技法。
A.浓度

B.饱和度

C.色度

D.黏稠度

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第3题

施芡是指在烹饪原料____或已经成熟,放入芡汁,以增加汤汁的黏稠度,提高汤汁对原料的附着力的烹调技法。
A、迅速

B、即将

C、快速

D、马上

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第4题

施芡是指在____过程中,在烹饪原料即将或已经成熟,放入芡汁,以增加汤汁的黏稠度,提高汤汁对原料附着力的操作技法。
A、烹调

B、烹饪

C、加热

D、调味

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第5题

发包方与建筑公司签定了某项目的建筑工程施工合同,并办理了施工许可证。经发包方同意后,建筑公司将基坑开挖工程进行了分包。分包单位为了尽早将基坑开挖完毕,昼夜赶工连续作业,严重地影响了附近居民的生活。请结合上述背景资料回答下列问题:

夜间施工的时间段是指()

A.21:00-7:00

B.20:00-6:00

C.23:00-7:00

D.22:00-6:00

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第6题

在我国,城市基础设施是指()性基础设施。
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第7题

施工机械使用费,是指施工机械作业的()

A.机械使用费

B.机械安拆费

C.场外运费

D.机械折旧费

E.运输损耗费

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第8题

平整场地是指施工现场()以内的厚土找平。
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