根据固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为哪三个阶段（）。

白酒的酿造方法有两种：一是传统的固态发酵法，即把糖化和发酵分开进行;二是液态发酵法，即采用糖化和发酵合在一起的双边发酵法。()

A.高温入池

B.中温入池

C.保温入池

D.低温入池

啤酒酿造时，提高发酵温度可使整个发酵过程加速、时间缩短、双乙酰还原加快。()

A.中温阶段，高温阶段，熟化阶段

B.起始阶段，产酸阶段，熟化阶段

C.液化阶段，产酸阶段，产甲烷阶段

D.中温阶段，高温阶段，产甲烷阶段

以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

此题为判断题(对，错)。

整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶段、（）阶段和（）三个阶段，这三个阶段并非独立分开。

糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含微生物种类和数量的不同，以及酶系种类和数量的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

此题为判断题(对，错)。

糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。

此题为判断题(对，错)。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类

A.大曲酒

B.小曲酒

C.麸曲酒

D.红曲酒