根据凯氏定氮法进行蛋白质含量测定的仪器称为（)。

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为湿法消化，();();盐酸标定。

采用凯氏定氮法测定蛋白质含量中，若溶液呈粉红色，表明己到达滴定终点。

此题为判断题(对，错)。

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是:()

A、各种蛋白质都由氨基酸组成

B、各种蛋白质均含有大至相同比例的肽键

C、各种蛋白质均能放出一定量的氨气

D、各种蛋白质都有基本相同的含氮比例

用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（ ）克蛋白质含量。

A.0.638

B.6.38

C.63.8

D.638.0

凯氏定氮法测定蛋白质时，首先测定的是样品中氨含量，然后再用氨含量乘以一个换算系数，得到蛋白质含量。一般情况下，选择的换算因子为

A、6

B、6.55

C、6.25

D、5.62

E、5.91

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用()中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

A.碱

B.酸

C.盐

D.氨水

凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是

A、粗蛋白质

B、精蛋白质

C、半微量精蛋白质

D、微量精蛋白质

E、动物性蛋白质

凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是：试样在催化剂存在的条件下用硫酸消解，反应产物用碱中和后蒸馏。释放出的氨被硼酸溶液吸收，吸收液用硫酸滴定，测定氮含量并计算蛋白质含量。

此题为判断题(对，错)。