第1题
第2题
第3题
第4题
第5题
第6题
第7题
第8题
A.油脂中的固液比例,固体脂越多,脂越硬,塑性越好。
B.当脂肪为α晶型时,可塑性最强。
C.当脂肪为β晶型时,可塑性最强。
D.从熔化开始到熔化结束之间的温差越大,脂肪的塑性越大。
第9题
A.乳化性
B.氧化稳定性
C.油炸性
D.可塑性
第10题
A.碘值降低
B.酸价降低
C.发烟点升高
D.泡沫量减少
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!