下列对食品中矿物质的说法正确的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B2

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B5

A.苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多

B.加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求

C.二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存

D.加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变

A.水分活度

B.pH值

C.金属离子

D.酶浓度

A.薛夫碱

B.还原酮

C.糠醛

D.果糖基氨

A.β>α>δ>γ

B.δ>γ>β>α

C.α>β>γ>δ

D.γ>δ>α>β

A.Vc

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

A.维生素K

B.β-胡萝卜素

C.维生素E

D.维生素D

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

A.钙

B.铁

C.钠

D.镁