题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
对酶促褐变，下列说法错误的是（）
A.苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多
B.加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求
C.二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便，效力可靠成本低，有利于维生素C的保存
D.加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变
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A.水分活度
B.pH值
C.金属离子
D.酶浓度
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第8题
下面对呈苦机理中“诱导适应学说”描述有误的是（）
A.凡能进入苦味受体任何部位的刺激物，都会引起“洞隙弥合”
B.由卷曲的多烯磷脂组成的受体穴可以组成各种不同的多级结构而与不同的苦味剂作用
C.通过氢键生成的作用方式能改变磷脂的构象，产生苦味信息
D.苦味受体是多烯磷脂在黏膜表面形成的“水穴”
第10题
绿素a和叶绿素b及在某个波长范围内（红光）有尖锐的吸收峰，可以借助这一特性来鉴定它们，这个波长范围是（）
A.450~550
B.500～600
C.550～650
D.600～700
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