题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
以下哪些物质不能在食品体系中消除自由基从而保护食品成分(如脂类)不被氧化()
A.维生素K
B.β-胡萝卜素
C.维生素E
D.维生素D
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A.维生素K
B.β-胡萝卜素
C.维生素E
D.维生素D
第3题
A.凡能进入苦味受体任何部位的刺激物,都会引起“洞隙弥合”
B.由卷曲的多烯磷脂组成的受体穴可以组成各种不同的多级结构而与不同的苦味剂作用
C.通过氢键生成的作用方式能改变磷脂的构象,产生苦味信息
D.苦味受体是多烯磷脂在黏膜表面形成的“水穴”
第5题
A.450~550
B.500~600
C.550~650
D.600~700
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