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[判断题]

化脓性或渗出性皮肤病的人可以从事生产工作。（)

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第1题

列出保质期内蛋糕长霉的主要原因()()()等。

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第2题

入厕、餐后，进车间前的洗手消毒流程为()、()、()、()、()、()、烘干机烘干、酒精喷洒。

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第3题

西点产品一般分为：()()()()类。

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第4题

轻乳酪蛋糕主要的原料有()()()()()()等。

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第5题

生日蛋糕在口味上的分类：()类()类()类()类。

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第6题

常规用慕斯基本原材料有()()()()()等。

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第7题

鲜奶油打发的最佳温度，夏天()℃，冬天()℃。

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第8题

慕斯的保存期冷冻为()天，冷藏为()天。

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第9题

在制作慕斯过程中，添加蛋黄的作用是( )

A.改善风味

B.增加色泽

C.凝固及柔软

D.提高起发度

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第10题

慕斯蛋糕的正确贮存方式是( )

A.冷藏5℃

B.冷冻-18℃

C.常温

D.-10℃保存

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