慕斯蛋糕的正确贮存方式是（)

A.金属容器

B.纸制品

C.泡沫塑胶

D.玻璃容器

A.用热水解冻

B.放入冷藏柜自然解冻

C.常温解冻

D.用微波炉解冻

A.冷冻时间不足，蛋糕体太软

B.配方内蛋量太多

C.冷冻时间太久，蛋糕体太干

D.搅拌时间过久

A.淀粉含量

B.灰分含量

C.面筋含量

D.脂肪含量

A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力

B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力

C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力

D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

A.黑色

B.蓝色

C.无色或浅白色

D.绿色

A. 10%

B. 15%

C. 32、25%

D. 32、75%

A.风登糖呈膏状，洁白细腻

B.风登糖可装饰点心的表面

C.风登糖加入可可粉后，可挤出许多花色图案

D.风登糖常用作馅料

A.韧性减小

B.可塑性增强

C.弹性增强

D.延伸性增强

A.蓝色

B.无色

C.灰白色

D.白色