A、醛酸
B、醇
C、酒精
D、酯
第1题
A、弹性
B、轻性
C、粘稠性
D、分层
第2题
A、低温
B、中温
C、高温
D、先高温在低温
第3题
A、搅拌均匀,不能有油脂析出
B、搅拌均匀,不能有面,油疙瘩
C、柔软,有大量气体被包住
D、柔软,稠度适中
第4题
A、可可指
B、色拉油
C、奶油
D、猪油
第5题
A、地区性
B、民族性
C、原料上
D、工艺
第6题
A、形态一直
B、大小一致
C、色泽均匀
D、表面平整
第7题
A、缺斤少两
B、偷盗
C、殴打妻子
D、大企业挤垮小企业
第8题
A、油脂
B、鸡蛋蛋白质
C、面粉中的淀粉
D、面粉中的面筋
第9题
A、供给热能
B、调节水代谢
C、保护肝脏
D、润肠,解毒
第10题
选项:A、糖液
B、蛋液
C、面糊
D、牛奶
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