题目内容
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[单选题]
在米的淘洗过程中,主要损失的营养是()。
A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
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A.B族维生素和无机盐
B.碳水化合物
C.蛋白质
D.维生素C
第1题
A、葡萄球菌肠毒素食物中毒
B、副溶血性弧茵食物中毒
C、肉毒毒素中毒
D、沙门氏菌属食物中毒
E、致病性大肠杆菌食物中毒
第2题
A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低
C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E、先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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