题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是()。
A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低
C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E.先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低
C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E.先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
第10题
A、早餐占40%,中餐占30%,晚餐占30%
B、早餐占30%,中餐占40%,晚餐占30%
C、早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%
D、早餐占40%,中餐占40%,晚餐占20%
E、早餐占35%,中餐占40%,晚餐占25%
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