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[单选题]

下列糖类中,何者吸收速率最快?()。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.甘露糖

D.果糖

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第1题

维生素中需要量最多的是( )。

A、维生素E

B、维生素C

C、维生素B6

D、烟酸

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第2题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的( )。

A、抑制食品中微生物生长繁殖

B、破坏食品中的酶

C、降低食品中水分含量

D、杀灭食品中大部分细菌

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第3题

人体水分含量的叙述何者有误( )。

A、在0.46~0.751/kg之间

B、女多于男

C、年轻多于年老者

D、大部分存于非脂肪组织中

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第4题

上班族一日三餐的分配比例应是( )。

A、早餐占40%,中餐占30%,晚餐占30%

B、早餐占30%,中餐占40%,晚餐占30%

C、早餐占30%,中餐占30%,晚餐占40%

D、早餐占40%,中餐占40%,晚餐占20%

E、早餐占35%,中餐占40%,晚餐占25%

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第5题

鸡蛋营养丰富,下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高( )

A、煮嫩鸡蛋

B、炸嫩鸡蛋

C、煎荷包蛋

D、炒鸡蛋

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第6题

下列关于血糖生成指数GI)说法正确的是( )。

A、低GI食物可有效控制餐后血糖

B、高GI食物可明显降低胰岛素水平

C、GI越高的食物对血糖升高的反应越小

D、直链淀粉比支链淀粉更容易引起血糖升高

E、多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高

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第7题

采用体质指数(BMI)判定肥胖时,WHO和我国的标准分别为( )。

A、BMI≥30,28

B、BMI≥30,25

C、BMI≥30,24

D、BMI≥28,25

E、BMI≥28,24

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第8题

若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品受人和温血动物粪便的( )污染。

A、陈旧

B、近期

C、多次重复

D、既有陈旧又有近期

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第9题

下面哪种食物的热效应最高( )。

A、含脂肪丰富的食物

B、含碳水化合物丰富的食物

C、含蛋白质丰富的食物

D、含维生素丰富的膳食

E、混合性膳食

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第10题

对高温作业人员的膳食指导是( )

A、增加食盐摄入

B、增加脂肪摄入

C、增加蛋白质摄入

D、增加能量摄入

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