题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

一行五人相聚为一朋友庆祝生日,他们吃了生日蛋糕后几小时内相继恶心,剧烈而频繁的呕吐,呕吐物为胃内容物、胆汁、黏液或血,上腹部剧烈疼痛,同时有腹泻,呈水样便,体温正常。该食物中毒可能为()。

A、葡萄球菌肠毒素食物中毒

B、副溶血性弧茵食物中毒

C、肉毒毒素中毒

D、沙门氏菌属食物中毒

E、致病性大肠杆菌食物中毒

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第1题

关于烹调对食物营养价值影响描述正确的是( )。

A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸法要低

C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

E、先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

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第2题

海产品食品含有丰富的( )。

A、磷

B、硫

C、碘

D、硒

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第3题

下列哪种营养素可提高钙的吸收率( )。

A、脂肪

B、维生素C

C、维生素D

D、碳水化合物

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第4题

下列元素中人体含量最多的是( )。

A、磷

B、钠

C、钙

D、硫

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第5题

有关调味料如酱油、味精以及嫩化剂等的叙述何者正确?( )。

A、都含高量钠,应尽量避免摄取

B、含高量饱和脂肪,应避免

C、含高钾

D、含高糖量,应避免摄取太多

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第6题

碳水化物的供给量应占总热能的( )。

A、11%~14%

B、20%~30%

C、50%~65%

D、40%

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第7题

下列糖类中,何者吸收速率最快?( )。

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、甘露糖

D、果糖

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第8题

维生素中需要量最多的是( )。

A、维生素E

B、维生素C

C、维生素B6

D、烟酸

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第9题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的( )。

A、抑制食品中微生物生长繁殖

B、破坏食品中的酶

C、降低食品中水分含量

D、杀灭食品中大部分细菌

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第10题

人体水分含量的叙述何者有误( )。

A、在0.46~0.751/kg之间

B、女多于男

C、年轻多于年老者

D、大部分存于非脂肪组织中

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