A.生料
B.半成品
C.成品
D.净料
第1题
A.煎、烙
B.炸、烙
C.煎、蒸
D.煎、炸
第2题
A.强制性
B.自觉性
C.自律性
D.束缚性
第3题
A.半生熟
B.九成熟
C.仅熟
D.吊至熟透
第4题
A.乙醇
B.一氧化碳
C.二氧化碳
D.醇类
第5题
A.蔬菜类
B.肉类
C.谷物类
D.植物类
第6题
A.氧气
B.氮气
D.一氧化碳
第7题
A.饮食
B.消化
C.新陈代谢
D.营养
第8题
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
第9题
A.原料的质量与加工技术
B.原料的规格质量及原料的处理技术
C.原料的档次及原料的处理技术
D.原料的成本与原料的处理技术
第10题
A.时间长
B.时间短
C.低温
D.高温
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