松质糕多孔、（）、可塑性差、口感松软，成品大多有甜味。

A.油

B.糖

C.水

D.蛋

A.籼米粉面坯、米浆类面坯

B.混合米粉面坯、米糕类面坯

C.籼米粉面坯、混合米粉面坯

D.米浆类面坯、米糕类面坯

A.温度太高

B.饭粒太硬

C.饭粒太黏，不宜操作

D.饭粒不黏，不宜操作

A.黏性、弹性

B.可塑性、弹性

C.黏性、可塑性

D.劲性、弹性

A.糯米

B.高梁米

C.玉米

D.籼米

A.清香甜糯、膨松香甜

B.色泽鲜明、蜂窝均匀

C.组织坚实、口味香甜

D.组织坚实、清香甜糯

A.要用力搅拌

B.要快速搅动

C.只能抄拌，不能搅拌

D.只能搅排，不能抄拌

A.7~8min

B.15min

C.20min

D.25min

A.1min

B.3min

C.10min

D.50min

A.100℃

B.60℃

C.15℃

D.10℃