蛋黄呈黏稠的不透明液态，（）。

A.较差的流动性

B.较好的流动性

C.较好的凝固性

D.较好的弹性

A.使用前先解冻

B.随加工随解冻

C.加工中再解冻

D.加工后再解冻

A.营养价值

B.售价

C.起酥性

D.弹性

A.消毒、浓缩、均质

B.浓缩、喷雾干燥

C.消毒、浓缩、喷雾干燥

D.浓缩、均质

A.透气性

B.防尘性

C.防潮性

D.避光性

A.湿性较强

B.性较强

C.善化性较差

D.耐酸性较强

A.氧化作用

B.微生物的

C.霉菌的作用

D.酸碱的作用

A.温度

B.湿度

C.酵母菌

D.酸碱度

A.提高成品“老化”能力

B.延缓成品“老化”能力

C.降低成品抗“老化”能力

D.提高成品抗“老化”能力

A.钙

B.锌

C.铁

D.维生素