A.营养价值
B.售价
C.起酥性
D.弹性
第1题
A.消毒、浓缩、均质
B.浓缩、喷雾干燥
C.消毒、浓缩、喷雾干燥
D.浓缩、均质
第2题
A.透气性
B.防尘性
C.防潮性
D.避光性
第3题
A.湿性较强
B.性较强
C.善化性较差
D.耐酸性较强
第4题
A.氧化作用
B.微生物的
C.霉菌的作用
D.酸碱的作用
第5题
A.温度
B.湿度
C.酵母菌
D.酸碱度
第6题
A.提高成品“老化”能力
B.延缓成品“老化”能力
C.降低成品抗“老化”能力
D.提高成品抗“老化”能力
第7题
A.钙
B.锌
C.铁
D.维生素
第8题
A.紫外线消毒、微波杀菌和辐射加工处理
B.紫外线消毒、充氮储藏和辐射加工处理
C.紫外线消毒、微波杀菌和腌制加工处理
D.真空储藏、微波杀菌和辐射加工处理
第9题
A.砂糖
B.糖浆
C.饴糖
D.红糖
第10题
A.上浆制品
B.蒸制品
C.脱浆制品
D.脱糖制品
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