题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

维吾尔族忌吃（)、马、驼肉和不用酱油。

A.鸽子

B.洋葱

C.辣椒

D.奶酪

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第1题

高温保藏法就是将原料加热到至少()以上。

A.100℃

B.90℃

C.80℃

D.70℃

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第2题

畜禽类宰杀后，哪个时期的肉最适合储存保管()。

A.尸僵期

B.成熟期

C.自溶期

D.腐败期

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第3题

我国供食用的牛中质量最好的是()。

A.黄牛

B.牦牛

C.水牛

D.奶牛

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第4题

竹笋按收获的季节可分好几种，其中质量最好的()。

A.冬笋

B.春笋

C.夏末的笋鞭

D.秋天的笋鞭

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第5题

“阳澄湖大闸蟹是国内优质的淡水蟹”，说明原料品质受()

A.产地

B.品种

C.产季

D.部位

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第6题

什么时期的肉不能食用()。

A.僵直时期

B.成熟时期

C.自溶时期

D.腐败时期

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第7题

被称为三大粮食作物的一组是()。

A.稻米、小麦、土豆

B.稻米、小麦、玉米

C.稻米、小麦、高粱

D.稻米、小麦、荞麦

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第8题

下面哪个不属于比目鱼()。

A.鲽鱼

B.黄姑鱼

C.舌鳎

D.鲆鱼

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第9题

食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是()。

A.葵花籽油，玉米油，花生油

B.玉米油，花生油，葵花籽油

C.花生油，葵花籽油，玉米油

D.玉米油，葵花籽油，花生油

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第10题

玉米窝头属于()。

A.油酥面团

B.杂粮面团

C.面粉面团

D.全蛋面团

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