A.鲽鱼
B.黄姑鱼
C.舌鳎
D.鲆鱼
第1题
A.葵花籽油,玉米油,花生油
B.玉米油,花生油,葵花籽油
C.花生油,葵花籽油,玉米油
D.玉米油,葵花籽油,花生油
第2题
A.油酥面团
B.杂粮面团
C.面粉面团
D.全蛋面团
第3题
A.芳香油
B.酶
C.单宁物质
D.维生素
第4题
A.梅花参
B.大乌参
C.刺参
D.黄玉参
第5题
A.五月初四
B.五月初五
C.五月初十
D.五月初十五
第6题
A.厨师水平
B.餐位消费水平
C.管理水平
D.菜品研发水平
第7题
A.饮食需求
B.社交目的
C.私人吃饭
D.婚丧礼仪
第8题
A.浦江菜
B.浦东菜
C.海派菜
D.京沪菜
第9题
A.规格化的礼仪
B.规格化的器皿
C.规格化的内容
D.规格化的程序
第10题
A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘
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