A.硬度
B.滋味
C.光洁度
D.香味
第1题
A.香味
B.光洁度
C.色泽
D.粘结
第2题
A.起泡性
C.柔润性
D.体积
第3题
B.酶
C.蛋白质
D.柔润性
第4题
A.盖上一张油纸
B.降低炉温
C.把火关上
D.炉内增加一些水蒸气
第5题
A.层次不清
B.不松软
C.不膨胀
D.抽缩变小
第6题
A.柔
B.轻
C.灵活
D.准确
第7题
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.220℃
第8题
A.馅料不当
B.馅料过硬
C.馅料过少
D.馅料过多
第9题
A.上火直接加热溶化
B.加水熬制
C.微波炉高温法
D.微波炉低温法
第10题
A.塑料案台
B.木制案台
C.不锈钢案台
D.大理石案台
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