煮好的（)一定要待液体温度降至70℃－80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。

A.奶油蛋糕

B.黄油蛋糕

C.清蛋糕

D.巧克力核桃蛋糕

A.巧克力类

B.鲜果类馅料

C.干果类馅料

D.奶油类馅料

A.黄油

B.奶油

C.打起黄油

D.打起奶油

A.水

B.牛奶

C.打起蛋白

D.鸡蛋

A.搅拌

B.发酵

C.搓圆

D.调制

A.煤气烤箱

B.转动式烤箱

C.固定式烤箱

D.通道式烤箱

A.猪蹄

B.核桃

C.大米

D.大豆

A.追求本味

B.追求食用

C.情感和心理

D.情感和味觉

A.淀粉

B.黄油

C.奶油

D.果泥

A.加热水

B.加常温水

C.加冰水

D.加温水