清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（)。

A.1-2小时

B.2-3小时

C.3-4小时

D.3-6小时

A.外皮松软

B.外皮松酥

C.内质松软

D.内质松脆

A.成熟后

B.成熟前

C.成熟中

D.成熟时

A.挤

B.抹

C.折叠

D.捏

A.色深

B.色浅

C.不稠

D.变稠

A.结块

B.室温

C.冷

D.烤

A.放案台静置

B.放案台醒置

C.放保鲜箱

D.放冰箱冷却

A.混酥面坯

B.清酥面坯

C.泡夫面坯

D.蛋糕坯

A.规格

B.品种

C.质量

D.数量

A.白糖

B.盐

C.鸡蛋

D.黄油