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[判断题]

食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要作用。（)

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第1题

温度越高，微生物越容易繁殖。( )

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第2题

微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )

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第3题

大米容易被黄曲霉及其毒素污染。( )

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第4题

霉菌可使糖类发酵、产酸、产气。( )

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第5题

食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。( )

此题为判断题(对，错)。

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第6题

食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类。( )

此题为判断题(对，错)。

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第7题

食品加工人员的个人卫生不包括______。

A.保持手的经常性清洁卫生

B.工作期间操作人员可佩戴戒指

C.食品从业人员要保证身体健康

D.注意仪表整洁

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第8题

鲜蛋应在低温下保藏，该温度为______。

A.5～10℃

B.10℃

C.3～10℃

D.1～5℃

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第9题

饮食卫生“五四制”要求环境卫生采取“四定”办法，但不包括______。

A.定人

B.定物

C.定时间

D.定数量

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第10题

人体急性或慢性______中毒可引起骨痛病。

A.有机磷

B.有机氯

C.硝基化合物

D.镉

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