A.蟹体脐部有黑印
B.背部青色
C.甲壳坚硬、光洁
D.鳃丝清晰,无异物
第1题
A.鱼类引起的组胺中毒
B.毒蕈中毒
C.含氰甙类食物中毒
D.发芽马铃薯中毒
第2题
A.蟹体肢体向下松垂
第3题
A.切配后的食品尽快食用
B.装盘的冷菜不宜久放
C.距食用时间越短越好
D.蔬菜类原料用清水冲洗即可
第4题
A.寄生虫卵
B.亚硝酸盐
C.硝酸盐
D.有机氯农药
第5题
B.河豚中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.变形杆菌食物中毒
第6题
A.脂肪组织
B.毛发
C.心脏
D.指甲
第7题
A.米饭
B.蔬菜
C.豆类
D.蛋类
第8题
A.河豚中毒
B.麻痹性贝类中毒
C.四季豆中毒
D.亚硝酸盐中毒
第9题
A.保持操作台面的卫生
B.烹调中烧熟煮透
C.合理控制火候,防止有害物质产生
D.过油、烤制用的原料加热前应加入味精
第10题
A.仓储害虫
B.化学污染
C.生活污水灌溉的污染
D.人畜粪便的污染
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