A.蟹体肢体向下松垂
B.背部青色
C.甲壳坚硬、光洁
D.鳃丝清晰,无异物
第1题
A.切配后的食品尽快食用
B.装盘的冷菜不宜久放
C.距食用时间越短越好
D.蔬菜类原料用清水冲洗即可
第2题
A.寄生虫卵
B.亚硝酸盐
C.硝酸盐
D.有机氯农药
第3题
A.鱼类引起的组胺中毒
B.河豚中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.变形杆菌食物中毒
第4题
A.脂肪组织
B.毛发
C.心脏
D.指甲
第5题
A.米饭
B.蔬菜
C.豆类
D.蛋类
第6题
A.河豚中毒
B.麻痹性贝类中毒
C.四季豆中毒
D.亚硝酸盐中毒
第7题
A.保持操作台面的卫生
B.烹调中烧熟煮透
C.合理控制火候,防止有害物质产生
D.过油、烤制用的原料加热前应加入味精
第8题
A.仓储害虫
B.化学污染
C.生活污水灌溉的污染
D.人畜粪便的污染
第9题
A.醛类
B.芥子甙
C.苯并(a)芘
D.亚硝胺
第10题
A.再用小火煮数分钟
B.关火盖上锅盖焖数分钟
C.继续加热至沸腾
D.继续加热至沸腾,再用小火煮数分
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