______为蟹类的腐败变质现象。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.蔬菜类原料用清水冲洗即可

A.寄生虫卵

B.亚硝酸盐

C.硝酸盐

D.有机氯农药

A.鱼类引起的组胺中毒

B.河豚中毒

C.肉毒梭菌食物中毒

D.变形杆菌食物中毒

A.脂肪组织

B.毛发

C.心脏

D.指甲

A.米饭

B.蔬菜

C.豆类

D.蛋类

A.河豚中毒

B.麻痹性贝类中毒

C.四季豆中毒

D.亚硝酸盐中毒

A.保持操作台面的卫生

B.烹调中烧熟煮透

C.合理控制火候，防止有害物质产生

D.过油、烤制用的原料加热前应加入味精

A.仓储害虫

B.化学污染

C.生活污水灌溉的污染

D.人畜粪便的污染

A.醛类

B.芥子甙

C.苯并(a)芘

D.亚硝胺

A.再用小火煮数分钟

B.关火盖上锅盖焖数分钟

C.继续加热至沸腾

D.继续加热至沸腾，再用小火煮数分