题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

豆浆煮到出现泡沫时,______,其有毒成分可被破坏。

A.再用小火煮数分钟

B.关火盖上锅盖焖数分钟

C.继续加热至沸腾

D.继续加热至沸腾,再用小火煮数分

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第1题

不得使用______作为冷饮食品的原料。

A.葡萄糖浆

B.白砂糖

C.变质乳品

D.淀粉糖浆

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第2题

酸牛奶是以牛奶为原料,加入______发酵剂而制成的产品。

A.维生素D

B.维生素A

C.乳酸菌

D.淀粉糖浆

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第3题

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。

A.二氧化硫

B.一氧化碳

C.乙醇

D.乙酸

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第4题

鲜蛋的主要卫生问题是______引起的微生物的污染。

A.沙门菌

B.肉毒杆菌

C.副溶血性弧菌

D.变形杆菌

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第5题

新鲜洗净的河豚的______几乎不含毒素。

A.肌肉

B.皮肤

C.肝脏

D.眼睛

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第6题

黄曲霉毒素检出率较高的食物是______。

A.小麦

B.大麦

C.大米

D.花生

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第7题

食品加工人员的个人卫生不包括______。

A.保持手的经常性清洁卫生

B.在端盘子、碗时,操作人员的手指可直接接触餐具边缘

C.食品从业人员要保证身体健康

D.注意仪表整洁

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第8题

有毒动植物食物中毒不包括______。

A.河豚中毒

B.麻痹性贝类中毒

C.四季豆中毒

D.砷中毒

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第9题

使用______制作的塑料制品对人体无害。

A.聚丙烯

B.陶瓷

C.聚氯乙烯

D.聚苯乙烯

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第10题

食品污染可分为______、化学性污染和物理性污染。

A.细菌性污染

B.寄生虫性污染

C.生物性污染

D.霉菌性污染

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