A.色素
B.维生素
C.芳香物质
D.不饱和脂肪酸
第1题
A.生物性污染
B.化学性污染
C.物理性污染
D.放射性污染
第2题
A.苦味
B.腐败
C.霉斑
D.金属味
第3题
A.毒蕈中毒
B.河豚中毒
C.麻痹性贝类中毒
D.含氰甙类食物中毒
第4题
A.熟肉
B.凉拌菜
C.熟内脏
D.熟豆制品
第5题
A.肉片吊挂相距在5cm以上
B.离地面高度不少于20cm
C.解冻温度在30℃上
D.相对湿度为50%
第6题
A.维生素A的破坏
B.维生素E的破坏
C.苯并(a)芘的产生
D.油脂本身的化学结构发生变化
第7题
A.奶的腐败变质
B.致病菌对奶的污染
C.抗生素残留
D.鲜奶中掺假、掺杂
第8题
A.胃肠型
B.神经精神型
C.溶血型
D.肝肾损害型
第9题
A.食品产品标准
B.食品管理标准
C.食品卫生标准
D.食品添加剂标准
第10题
A.储存过久的蔬菜
B.刚腌不久的蔬菜
C.用苦井水煮粥
D.误将亚硝酸钠当做食盐
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