A.熟肉
B.凉拌菜
C.熟内脏
D.熟豆制品
第1题
A.肉片吊挂相距在5cm以上
B.离地面高度不少于20cm
C.解冻温度在30℃上
D.相对湿度为50%
第2题
A.维生素A的破坏
B.维生素E的破坏
C.苯并(a)芘的产生
D.油脂本身的化学结构发生变化
第3题
A.奶的腐败变质
B.致病菌对奶的污染
C.抗生素残留
D.鲜奶中掺假、掺杂
第4题
A.胃肠型
B.神经精神型
C.溶血型
D.肝肾损害型
第5题
A.食品产品标准
B.食品管理标准
C.食品卫生标准
D.食品添加剂标准
第6题
A.储存过久的蔬菜
B.刚腌不久的蔬菜
C.用苦井水煮粥
D.误将亚硝酸钠当做食盐
第7题
A.食物应冷藏
B.食物应置于阴凉通风处
C.剩饭在常温下存放应置于阴凉通风处
D.剩饭食用前应彻底加热
第8题
A.定期对食品加工人员进行健康检查
B.对手指化脓者暂时调换工作
C.对手部患有疖疮者暂时调换工作
D.对患有呼吸道感染者暂时调换工作
第9题
A.化学性胖听
B.生物性胖听
C.机械性胖听
D.物理性胖听
第10题
A.苦杏仁苷
B.皂素
C.亚麻苦苷
D.龙葵碱
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