动物性原料解冻时，若冻肉数量较多，则______。

A.维生素A的破坏

B.维生素E的破坏

C.苯并(a)芘的产生

D.油脂本身的化学结构发生变化

A.奶的腐败变质

B.致病菌对奶的污染

C.抗生素残留

D.鲜奶中掺假、掺杂

A.胃肠型

B.神经精神型

C.溶血型

D.肝肾损害型

A.食品产品标准

B.食品管理标准

C.食品卫生标准

D.食品添加剂标准

A.储存过久的蔬菜

B.刚腌不久的蔬菜

C.用苦井水煮粥

D.误将亚硝酸钠当做食盐

A.食物应冷藏

B.食物应置于阴凉通风处

C.剩饭在常温下存放应置于阴凉通风处

D.剩饭食用前应彻底加热

A.定期对食品加工人员进行健康检查

B.对手指化脓者暂时调换工作

C.对手部患有疖疮者暂时调换工作

D.对患有呼吸道感染者暂时调换工作

A.化学性胖听

B.生物性胖听

C.机械性胖听

D.物理性胖听

A.苦杏仁苷

B.皂素

C.亚麻苦苷

D.龙葵碱

A.停止食用中毒食品

B.对病人采取催吐、洗胃、清肠等措施

C.采取病人标本

D.对病人的排泄物进行消毒