煨制的方法一般采用的是______煨制。

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.粤菜

D.川菜

A.增香增鲜

B.去腥解腻

C.调节辅助

D.掩盖异味

A.甜面酱

B.海鲜酱

C.酱油

D.南乳

A.油煎

B.水氽

C.蒸制

D.烤制

A.鳝鱼的脊背肉

B.鳝鱼的尾部肉

C.鳝鱼的腹部肉

D.鳝鱼腹背相连的肉

A.含量特别高

B.品种特别全

C.消化吸收率特别高

D.特别容易凝固

A.条形

B.块形

C.丁形

D.片形

A.干辣椒

B.泡红辣椒

C.野山椒

D.鲜青椒

A.鱼肉茸

B.鸡蛋糊

C.虾茸

D.土豆茸

A.水熬法

B.油熬法

C.水油混合法

D.蒸熬法