宫保鸡丁必用的调料有______。

A.切成片

B.洗涤干净

C.上浆

D.拍松

E.剞刀

A.藕软烂

B.口味香甜

C.色泽洁白

D.质地爽滑

E.口味香辣

A.先甜后咸

B.先荤后素

C.先浓后淡

D.先简单后复杂

E.先汤羹后炒菜

A.笋末

B.蘑菇末

C.虾米

D.左口鱼末

E.青鱼干

A.蛋清打发后立即蒸制

B.蒸制时速度要快，火要大

C.蛋清只能打成半发状态，静置一会儿后再蒸

D.蒸制时火不能太大

E.蒸制时要采用放气蒸的方法

A.饴糖

B.葡萄糖

C.蔗糖

D.冰糖

E.蜂蜜

A.醋

B.糖

C.香菜

D.辣酱

E.花椒

A.洋葱

B.饴糖

C.香糟

D.黄油

E.胡椒粉

A.四美酱油

B.太仓糟油

C.永川豆豉

D.沙茶酱

E.泰州小磨麻油

A.肥嫩鲜美

B.鲜香扑鼻

C.用勺舀食

D.色泽红亮

E.肉质爽脆