题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
桂花糖藕的特点是______。
A.藕软烂
B.口味香甜
C.色泽洁白
D.质地爽滑
E.口味香辣
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A.藕软烂
B.口味香甜
C.色泽洁白
D.质地爽滑
E.口味香辣
第3题
A.蛋清打发后立即蒸制
B.蒸制时速度要快,火要大
C.蛋清只能打成半发状态,静置一会儿后再蒸
D.蒸制时火不能太大
E.蒸制时要采用放气蒸的方法
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