A.略有缩小
B.缓慢增大
C.明显增大
D.急剧增大
第1题
A.清水漂洗法
B.刮剥洗涤法
C.灌水冲洗法
D.里外翻洗法
第2题
A.20 min
B.15 min
C.10 min
D.5 min
第3题
A.基本调味
B.防止破皮
C.去腥增香
D.增加光泽
第4题
A.1:1
B.3:1
C.5:1
D.6:1
第5题
A.去除鱼肉中的腥味
B.增加咸味作底味
C.缩短氽烫的时间
D.保持鳝鱼肉的弹性和嫩度
第6题
A.锅巴、面筋和粉丝
B.锅巴、面筋和荸荠
C.锅巴、粉丝和薯片
D.山芋、面筋和粉丝
第7题
A.肺脏
B.肠、肚
C.脑子
D.脊髓
第8题
A.1 kg
B.2kg
C.4 kg
D.6 kg
第9题
B.2 kg
第10题
A.防止鱼皮破裂
B.去除鱼肉中的腥味
C.让黏液充分凝结
D.增加鱼肉的持水量
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!