题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
油发的目的是使干货原料______,成为半熟或全熟的半成品。
A.恢复原形
B.膨胀松脆
C.吸油胀润
D.质地变脆
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A.恢复原形
B.膨胀松脆
C.吸油胀润
D.质地变脆
第4题
A.初步熟处理→盐醋搓洗→里外翻洗→灌水冲洗→冷水冲洗
B.里外翻洗→盐醋搓洗→灌水冲洗→初步熟处理→冷水冲洗
C.灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗
D.初步熟处理→灌水冲洗→盐醋搓洗→里外翻洗→冷水冲洗
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