在烟熏法中，通常柏树枝与锯末两种熏料的比例为______。

A.花椒面

B.胡椒面

C.味精

D.白糖

A.贴

B.镶

C.排

D.扣

A.淮扬菜

B.鲁菜

C.川菜

D.京菜

A.所有

B.妇女

C.老年人

D.婴幼儿

A.菜品的质感

B.菜品的香味

C.菜品的造型

D.菜品的构成

A.主调或色泽

B.主调或基调

C.色相或基调

D.亮度或明度

A.0.8～1.0 g

B.0.6～0.7 g

C.0.4～0.5 g

D.0.2～0.3 g

A.触觉

B.造型

C.色彩

D.味觉

A.红烧肉

B.涮羊肉

C.炝腰片

D.油淋鸡

A.15 min

B.30 min

C.60 min

D.90 min