A.湿度
B.温度
C.成熟度
D.适口性
第1题
A.之前
B.同时
C.之后
D.未出味时
第2题
A.粉糊
B.糯米纸
C.泥巴
D.面团
第3题
A.200℃
B.210℃
C.221℃
D.230℃
第4题
A.浇淋卤汁
B.裹附卤汁
C.兑制味汁
D.勾芡
第5题
A.低而摇动
B.低而稳定
C.高而摇动
D.高而稳定
第6题
A.体积大、不易成熟
B.体积小、质地嫩
C.体积大、味腥臊
D.体积大、质量好
第7题
A.加入的鲜味调料多
B.呈鲜物质积累多
C.保存时间长
D.含多种香料
第8题
A.塑料
B.铁制
C.铝制
D.木制
第9题
A.辐射
B.对流
C.传导
D.倍增
第10题
A.较小
B.较大
C.灼人
D.不足
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