熘菜的味汁酸甜且多，需要______。

A.低而摇动

B.低而稳定

C.高而摇动

D.高而稳定

A.体积大、不易成熟

B.体积小、质地嫩

C.体积大、味腥臊

D.体积大、质量好

A.加入的鲜味调料多

B.呈鲜物质积累多

C.保存时间长

D.含多种香料

A.塑料

B.铁制

C.铝制

D.木制

A.辐射

B.对流

C.传导

D.倍增

A.较小

B.较大

C.灼人

D.不足

A.旺火

B.原料

C.时间

D.热源

A.原料断生

B.原料成熟

C.表皮焦黑

D.表皮上色

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

A.生姜

B.大葱

C.绍酒

D.精盐