老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其______的缘故。

A.塑料

B.铁制

C.铝制

D.木制

A.辐射

B.对流

C.传导

D.倍增

A.较小

B.较大

C.灼人

D.不足

A.旺火

B.原料

C.时间

D.热源

A.原料断生

B.原料成熟

C.表皮焦黑

D.表皮上色

A.中火或大火

B.中火或小火

C.大火或小火

D.大火或微火

A.生姜

B.大葱

C.绍酒

D.精盐

A.久蒸熟处理法

B.速蒸熟处理法

C.足汽速蒸处理法

D.汽导热预熟处理

A.成熟

B.脆嫩

C.酥烂

D.酥脆

A.100℃

B.140℃

C.180℃

D.220℃