A.水
B.油
C.料酒
D.液体状调料
第1题
A.含盐
B.含碘
C.含铁
D.含钙
第2题
A.白菜汤和萝卜汤
B.黄豆芽汤和菠菜汤
C.豆腐皮汤和冬瓜汤
D.海带汤和蘑菇汤
第3题
A.米黄色
B.茶黄色
C.金黄色
D.浅棕色
第4题
A.果实丰满
B.圆润清香
C.丰满粗壮
D.圆润饱满
第5题
A.质感种类、香型种类、色泽种类
B.味型种类、稠质种类、原料种类
C.口味种类、方法种类、菜系种类
D.色泽种类、味型种类、用途种类
第6题
A.映衬
B.耀眼
C.跳跃
D.和谐
第7题
A.动物性原料
B.植物性原料
C.特殊骨头类
D.畜肉原料
第8题
A.炒菜品种
B.菜肴色型
C.菜肴色彩
D.花色品种
第9题
A.海味汤和禽味汤
B.肉汤和菜汤
C.动物性原料汤和植物性原料汤
D.有色汤和无色汤
第10题
A.兑芡、勾芡、味芡
B.组芡、勾芡、浓芡
C.配芡、色芡、味芡
D.配芡、施芡、芡型
您认为本题答案有误,我们将认真、仔细核查, 如果您知道正确答案,欢迎您来纠错
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!