植物性原料基础汤为（)。

A.米黄色

B.茶黄色

C.金黄色

D.浅棕色

A.果实丰满

B.圆润清香

C.丰满粗壮

D.圆润饱满

A.质感种类、香型种类、色泽种类

B.味型种类、稠质种类、原料种类

C.口味种类、方法种类、菜系种类

D.色泽种类、味型种类、用途种类

A.映衬

B.耀眼

C.跳跃

D.和谐

A.动物性原料

B.植物性原料

C.特殊骨头类

D.畜肉原料

A.炒菜品种

B.菜肴色型

C.菜肴色彩

D.花色品种

A.海味汤和禽味汤

B.肉汤和菜汤

C.动物性原料汤和植物性原料汤

D.有色汤和无色汤

A.兑芡、勾芡、味芡

B.组芡、勾芡、浓芡

C.配芡、色芡、味芡

D.配芡、施芡、芡型

A.自然形状

B.象形形状

C.美丽形状

D.一定形态

A.极品原料

B.极品设备

C.基础汤制作水平

D.经营菜系