一般黏质糕制作的成品具有（)的特点。

A.异味

B.碱味

C.酸味

D.氨昧

A.炸，烙，煮

B.烙，蒸，烤

C.炸，蒸，煎

D.炸，烤，煮

A.应按每次用量配制

B.可适当多配制一些，防止不够用

C.应多配制，以便下次再用

D.应用热水配制

A.中和面的酸味

B.使蛋白质保持在等电点

C.使面坯有果酸的香味

D.提高蛋白质的起泡性和持泡性

A.热能

B.优质蛋白质

C.糖类

D.脂肪

A.强

B.弱

C.适中

D.差

A.节约能源

B.促进消化吸收

C.“酸碱中和”

D.“碱是骨头盐是筋”

A.等于

B.不等于

C.小于

D.大于

A.黑，白，绿

B.黑，白，黄

C.红，黄，绿

D.红，黄，蓝

A.12.5元

B.7元

C.8.33元

D.9元