发酵面坯施碱工艺的原理是（)。

A.等于

B.不等于

C.小于

D.大于

A.黑，白，绿

B.黑，白，黄

C.红，黄，绿

D.红，黄，蓝

A.12.5元

B.7元

C.8.33元

D.9元

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混合，现再加入水和均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

A.温度的上升

B.pH值的下降

C.盐类的增加

D.水硬度的增加

A.薯类

B.茄果类

C.根茎类

D.叶类

A.30～60℃

B.0～60℃

C.0～30℃

D.25～40℃

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。